Für 6 Personen
Zutaten für pâte brisée

500g Mehl
250g Butter
3 Eier
Salz

Zubereitung

Mehl und Eier gut mischen. Butter und Salz dazugeben und verarbeiten bis eine homogene Masse entsteht. 1 Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.
Zutaten für die Füllung

700g Lauchzwiebel
350ml Sahne
250ml Milch
6 Eier
50g Parmesan
Salz, Pfeffer und Muskatnuss

Zubereitung

Die Lauchzwiebeln putzen, waschen und in Salzwasser kochen. Danach in einen mit Eiswürfeln und Wasser gefüllten Behälter geben und gleich trocknen. Zuletzt die Lauchzwiebeln à la Julienne schneiden.
Zubereitung Royale: Sahne, Milch, Eier, Parmesan, Salz, Pfeffer und etwas Muskatnuss mit einem Stabmixer gut mischen.
Den Boden für die Lauchzwiebeltörtchen ca. 0.5 cm hoch ausrollen und mit einem Glas (Durchmesser ca. 8cm) aus dem Teig ausstechen. Die Böden in die Formen drücken und mit Lauchzwiebel füllen. Die Royale dazugeben (bis ¾ füllen), im heißen Backofen (170°) schieben und für ca. 30-35 Minuten backen.