Karotten-Cupcake

Für ca. 10 Stück

Zutaten

• 170g Reismehl
• 150g Puderzucker
• 56g Mandelmehl
• 12g Hefepulver für Kuchen
• 188g geriebene Karotten
• 3 Eier
• 60g Kernöl
• 75g ACE- oder Orangen-Saft

Zubereitung

Reismehl, Puderzucker, Mandelmehl und Backpulver gut vermischen. In einer zweiten Schüssel die geriebenen Karotten mit Eier, Kernöl und Saft mixen. Beide Mischungen gut zusammenrühren. Den Teig in die Förmchen füllen und im vorgeheizten Ofen bei 170° für 15 Minuten backen.